"Coume Chibiri" 2024 AOP MAURY SEC 75 cl CRD

A.O.P. MAURY SEC Rouge

Coume Chibiri 2024 (75 cl)

Lieu de production :  MAURY – Pyrénées Orientales - France

Situé au sud entre la Méditerranée et les Pyrénées au Nord Ouest de Perpignan, couloir naturel de 17 Km de long sur 4 Km de large. Vignoble de 650  ha de marnes schisteuses noires.Sélection parcellaire de vignes de plus de 40 ans.

Cépages :   80 % Grenache Noir, 20% Carignan Noir

Rendement :  Inférieur à 30 hl/ha.

Vinification :  Sélection parcellaires, maturité très tardive, vendanges manuelles, passage sur table de tri, égrappage total. Vinification traditionnelle en rouge avec une longue macération. Maîtrise des températures en fermentation. Sélection des coules exclusivement.

Analyses : 15% volume.

Elevage :  8 mois sur lies fines avec mise en suspension des lies hebdomadaire.

Caractéristiques :  La robe est rouge pourprée, brillante. Le nez très intense avec une myriade de parfums de baies, mures, framboises noires. La bouche est chaleureuse, puissante et complexe, les tanins sont puissants et structurants. Grand vin de terroir qui représente son caractère. 

Dégustation :  14° C

Accord mets/vins : Terrine de gibier ou de campagne, Cotes de bœuf, Magret de canard, Cassoulet … Fromages Ossau-Iraty, Tomme de Savoie … L’audace d’un dessert comme le fondant au chocolat ou une tarte aux fruits rouges en parfaite harmonie avec les aromes du vin.