MAURY, DES VINS DOUX NATURELS

Un Maury est un vin muté, (il ne faut voir là aucune intervention maléfique) le mutage est le terme technique désignant l’opération qui consiste à arrêter la fermentation par un ajout d’alcool vinique en cours d’élaboration. Cette opération permet donc de conserver dans nos Maury des sucres du raisin d’où le terme de vin doux naturel.

Dans cet univers des Maury, il n’a longtemps existé que des vins élevés en Cave pendant plusieurs années dans des foudres ou des demi-muids en chêne. Ces vins dits TUILÉS parce qu’ils proviennent de raisins noirs ou AMBRÉS parce qu’ils proviennent de raisins blancs sont des vins aromatiquement complexes servis en début ou en fin de repas.

• On y retrouve des notes de cacao, de torréfaction, de pruneau … pour les TUILÉS.
• Et des arômes de fruits confits, d’orange et de miel … pour les AMBRÉS.

Ces vins sont riches et soyeux avec une longueur en bouche impressionnante.

Il existe aussi depuis maintenant plusieurs années, une nouvelle génération de Maury.

Il s’agit des MAURY BLANCS et des MAURY GRENATS  

Ils sont mis en bouteille précocement afin de préserver leur fruité.

• Les MAURY BLANCS sont des vins doux naturels suaves et gourmands avec des notes de poire et de fleurs. 
• Les MAURY GRENATS sont des vins doux naturels rouges marqués par leurs notes de fruits noirs et leur intensité gustative. 

​Vous pouvez retrouver toute cette diversité dans nos différentes cuvées : RECOLTE, POLLEN, VIEILLE RESERVE, CHABERT DE BARBERA…