Cuvée du Centenaire
En 2010, la cave fêtait ses cent ans d’histoire — cent ans de schiste, de Grenache et de ténacité collective. La Cuvée du Centenaire est née de cet anniversaire et en porte l’ambition : fruits confits, café, tabac brun, tanins soyeux d’une distinction rare, finale fraîche sur le malt et la noix. Le tuilé de référence de la cave. Médaille d’or Mâcon 2025.
100% Grenache Noir
75 cl • 16 % vol. — 107 g/l sucre résiduel
Récompenses :
– Médaille d’Or —Grands Vins de France de Mâcon 2025
• Médaille d’Or —Grenaches du Monde 2026
29,50 € TTC
Nez : Très intense : confiture de fruits, fruit sec, eau-de-vie, café et tabac brun.
Bouche : Ample, superbement équilibré, tanins soyeux et distingués.
Finale : Surprenante de fraîcheur, marquée par le malt et la noix.
Bouche : Ample, superbement équilibré, tanins soyeux et distingués.
Finale : Surprenante de fraîcheur, marquée par le malt et la noix.
Terroir : Couloir naturel de 17 km sur 4 km, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 700 ha de marnes schisteuses noires.
Rendement : 21 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 2 à 3 semaines.
Élevage : Élevage oxydatif en foudre de chêne de 60 hl, puis affinage en demi-muids de 6 hl.
Rendement : 21 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 2 à 3 semaines.
Élevage : Élevage oxydatif en foudre de chêne de 60 hl, puis affinage en demi-muids de 6 hl.
Température de service : 10 °C à l’apéritif — 16 °C au dessert
Accords mets-vins : Apéritif : olives, quiches, chorizo, amandes et noisettes grillées. Fromages bleus à pâte persillée. Tous les desserts au chocolat. Avec un cigare.
Accords mets-vins : Apéritif : olives, quiches, chorizo, amandes et noisettes grillées. Fromages bleus à pâte persillée. Tous les desserts au chocolat. Avec un cigare.
