Histoire de familles
2024
Depuis 1910, plus de 130 familles de vignerons cultivent ensemble les schistes noirs de Maury. Cette cuvée leur rend hommage : née des plus vieilles parcelles, élevée 12 mois en demi-muids, elle déploie cassis, chocolat, cacao et tanins fondus avec la complexité de ceux qui travaillent la vigne depuis des générations. Double médaille d’argent 2025.
100% Grenache Noir
75 cl • 16,5 % vol. – 85 g/l sucre résiduel
18,50 € TTC
Nez : Liqueur de cassis, épices douces ; à l’aération : chocolat, torréfaction, fruits noirs compotés.
Bouche : Cerise bigarreau, cacao, onctuosité. Belle acidité, tanins enrobés.
Finale : Complexe et longue.
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 27 hl/ha
Vinification : Sélection des plus vieilles parcelles pour leurs faibles rendements et leur enracinement profond. Égrappage total, macération à basse température jusqu’au mutage (35 jours). Conservation du vin de goutte.
Élevage : 12 mois en demi-muids, milieu réducteur (sans oxygène).
Température de service : 10 °C à l’apéritif et au dessert — 14 °C au repas
Accords mets-vins : Pigeonneau farci aux cerises, fourme d’Ambert, bleu de Gex, fondant au chocolat avec coulis de framboises. Ou avec un glaçon, après une longue journée.
