Chabert de Barbera 1992
Au XIIIe siècle, Chabert de Barbera commandait le château de Quéribus, dernier bastion cathare qui domine encore le vignoble. Ce tuilé hors d’âge porte son nom et sa stature : millésimé 1992, élevé en très vieux demi-muids sur les schistes de Maury, il déploie fruits confits, miel, tabac blond et une persistance qui défie le temps. Une bouteille de collection.
Grenache Noir — vieilles vignes (âge moyen 40 ans)
75 cl • 16,5 % vol. — 108 g/l sucre résiduel
47,30 € TTC
Nez : Le nez surprend par sa complexité et l’intensité de ses arômes.
Bouche : Fruits confits, torréfaction, miel et tabac blond.
Finale : Persistance en bouche exceptionnelle.
Bouche : Fruits confits, torréfaction, miel et tabac blond.
Finale : Persistance en bouche exceptionnelle.
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 25 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, sélection aux apports, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération (3 semaines). Élevage en milieu oxydant.
Élevage : En très vieux demi-muids de 5,5 hl.
Rendement : 25 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, sélection aux apports, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération (3 semaines). Élevage en milieu oxydant.
Élevage : En très vieux demi-muids de 5,5 hl.
Température de service : 14 °C
Accords mets-vins : À déguster entre amis, à l’apéritif ou au dessert. Pour les amateurs de cigares, un accord de prédilection.
Accords mets-vins : À déguster entre amis, à l’apéritif ou au dessert. Pour les amateurs de cigares, un accord de prédilection.
