Coume Chibiri
2024
La Coume — le vallon en langue occitane — est un lieu-dit précis du vignoble de Maury. De ce creux de schiste naissent des vieux Grenaches au rendement extrême, récoltés en surmaturité tardive : mûres, framboises noires, tanins structurants, 8 mois sur lies. Un vin de terroir ancré dans un lieu. Noté 88/100 Bettane & Desseauve.
80% Grenache Noir — 20% Carignan Noir
75 cl • 16 % vol.
Récompenses :
– Bettane & Desseauve : 88/100
• Médaille d’Argent — Grenaches du Monde 2026
21,00 € TTC
Nez : Très intense : myriade de baies, mûres, framboises noires.
Bouche : Chaleureuse, puissante et complexe. Tanins puissants et structurants.
Finale : Longue, grand vin de terroir.
Bouche : Chaleureuse, puissante et complexe. Tanins puissants et structurants.
Finale : Longue, grand vin de terroir.
Terroir : Couloir naturel de 17 km sur 4 km, au nord-ouest de Perpignan. Sélection parcellaire de vignes de plus de 40 ans. Vignoble de 650 ha de marnes schisteuses noires.
Rendement : < 30 hl/ha
Vinification : Maturité très tardive. Vendanges manuelles, passage sur table de tri, égrappage total. Vinification traditionnelle en rouge avec longue macération. Sélection des vins de goutte exclusivement.
Élevage : 8 mois sur lies fines avec mise en suspension hebdomadaire des lies.
Rendement : < 30 hl/ha
Vinification : Maturité très tardive. Vendanges manuelles, passage sur table de tri, égrappage total. Vinification traditionnelle en rouge avec longue macération. Sélection des vins de goutte exclusivement.
Élevage : 8 mois sur lies fines avec mise en suspension hebdomadaire des lies.
Température de service : 14 °C
Accords mets-vins : Terrine de gibier ou de campagne, côtes de bœuf, magret de canard, cassoulet. Fromages : Ossau-Iraty, Tomme de Savoie.
Accords mets-vins : Terrine de gibier ou de campagne, côtes de bœuf, magret de canard, cassoulet. Fromages : Ossau-Iraty, Tomme de Savoie.
