Maury Ambré 2015 AOP 75 cl CRD

A.O.P. MAURY

Vin Doux Naturel Blanc :  Ambré

Le Maury Ambré 2015 (75 cl)

Lieu de production :  MAURY – Pyrénées Orientales - France

Situé au sud entre la Méditerranée et les Pyrénées au Nord Ouest de Perpignan, couloir naturel de17 Km de long sur 4 Km de large.

Cépages :   80 % Grenache Blanc, 20 % Macabeu

Terroir : Vignoble de1100 ha de marnes schisteuses noires.

Rendement : 27 hl / ha.

Vinification :  Vendanges manuelles, égrappage total. Pressurage direct. Débourbage à froid. Maîtrise des températures en fermentation.

Analyses :  Alcool :16,5 % volume, sucre résiduel : 105 g/l

Elevage :   En foudre de chêne de 60 hl

Caractéristiques :  La robe vieil or est brillante. Le nez laisse glisser des saveurs de miel et de zeste d’orange. En bouche le pain d’épice domine puis laisse la place aux fruits secs, à la résine. La finale est de velours.

Dégustation :  10° C à l'apéritif, 12° C à 14° C au dessert.

Accord mets/vins : A l'apéritif sur des fruits exotiques confits, noisettes, amandes grillées. Sur des desserts aux fruits. Sur des sorbets, des desserts glacés.