Chabert de Barbera
1974 – 1985
Au XIIIe siècle, Chabert de Barbera commandait le château de Quéribus, dernier bastion cathare qui domine encore le vignoble. Ce tuilé hors d’âge porte son nom et sa stature : élevé en très vieux demi-muids sur les schistes de Maury, il déploie fruits confits, miel, tabac blond et une persistance qui défie le temps. Une bouteille de collection.
Grenache Noir — vieilles vignes (âge moyen 40 ans)
75 cl • 16,5 % vol. — 108 g/l sucre résiduel
Plage de prix : 74,80 € à 169,20 € TTC
Nez : D’une complexité et d’une intensité remarquables.
Bouche : Fruits confits, torréfaction, miel et tabac blond.
Finale : Persistance en bouche exceptionnelle.
Bouche : Fruits confits, torréfaction, miel et tabac blond.
Finale : Persistance en bouche exceptionnelle.
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 25 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, sélection aux apports, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération (3 semaines). Élevage en milieu oxydant.
Élevage : En très vieux demi-muids de 5,5 hl.
Rendement : 25 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, sélection aux apports, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération (3 semaines). Élevage en milieu oxydant.
Élevage : En très vieux demi-muids de 5,5 hl.
Température de service : 14 °C
Accords mets-vins : À déguster entre amis, à l’apéritif ou au dessert. Pour les amateurs de cigares, un accord de prédilection.
Accords mets-vins : À déguster entre amis, à l’apéritif ou au dessert. Pour les amateurs de cigares, un accord de prédilection.
