Coffret dégustation
La jeunesse fruitée du Pollen, la profondeur oxydative du Rancio et la noblesse de la Cuvée du Centenaire — née des 100 ans de la cave, médaille d’or Mâcon 2025. Un coffret pour une dégustation d’exception.
3 x 75 cl
56,20 € TTC
Nez : Très intense : confiture de fruits, fruit sec, eau-de-vie, café et tabac brun.
Bouche : Ample, superbement équilibré, tanins soyeux et distingués.
Finale : Surprenante de fraîcheur, marquée par le malt et la noix.
LA VIGNE ET LE CHAI
Terroir : Couloir naturel de 17 km sur 4 km, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 700 ha de marnes schisteuses noires.
Rendement : 21 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 2 à 3 semaines.
Élevage : Élevage oxydatif en foudre de chêne de 60 hl, puis affinage en demi-muids de 6 hl.
ACCORD & SERVICE
Température de service : 10 °C à l’apéritif — 16 °C au dessert
Accords mets-vins : Apéritif : olives, quiches, chorizo, amandes et noisettes grillées. Fromages bleus à pâte persillée. Tous les desserts au chocolat. Avec un cigare.
LE VIN
Nez : Griotte, mûre sauvage, cassis.
Bouche : Charnue, riche et structurée, avec des tanins veloutés.
Finale : Fraîche sur les épices et les fruits à l’eau-de-vie.
LA VIGNE ET LE CHAI
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 27 hl/ha
Vinification : Sélection parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une macération courte de 15 jours.
Élevage : Élevage en milieu réducteur. Mise en bouteille précoce.
ACCORD & SERVICE
Température de service : 10 °C à l’apéritif — 16 °C au dessert
Accords mets-vins : À l’apéritif sur sucré-salé. Cuisine exotique, canard à l’orange, magret aux figues. Desserts aux fruits : tartes, soupes de fruits.
LE VIN
Nez : Fruits confits, pruneaux, épices et cuir.
Bouche : Notes intenses de torréfaction, miel et tabac blond. Ample et complexe.
Finale : Souple, légèrement cacaotée.
LA VIGNE ET LE CHAI
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 27 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles. Mutage sur grains suivi d’une macération longue de 2 à 3 semaines.
Élevage : Élevage oxydatif en foudre de chêne de 60 hl.
ACCORD & SERVICE
Température de service : 10 °C à l’apéritif — 16 °C au dessert
Accords mets-vins : Apéritif : olives, quiches, anchois. Foie gras. Fromages : bleu, chèvre sec. Dessert : melon, chocolat.
