Maury Tuilé "Vieille Réserve" 2003 AOP 75 cl

A.O.P. MAURY

Vin Doux Naturel Rouge :  Tuilé

La Vieille Réserve 2003 (75 cl)

Lieu de production :  MAURY – Pyrénées Orientales - France

Situé au sud entre la Méditerranée et les Pyrénées au Nord Ouest de Perpignan, couloir naturel de17 Km de long sur 4 Km de large.

Cépages :   100% Grenache Noir

Terroir : Vignoble de1100 ha de marnes schisteuses noires.

Rendement : 27 hl / ha.

Vinification :  Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grain suivi d'une macération longue (2 à 3 semaines). Elevage en milieu oxydant.

Analyses :  Alcool :16,5 % volume, sucre résiduel : 107 g/l

Elevage :   foudre de chêne de 60 hl. En fût de 6 hl (demi-muids) pour affinage.

Caractéristiques :  Sa robe est acajou légèrement tuilée. Le nez est doux, charmeur, allant de la figue confite à la noix en passant par des notes grillées de cacao. La bouche est souple, fondue sur des saveurs complexes de fruits secs, de vieille eau de vie, sur fond de vieux bois et de noix.

Dégustation :  10° C à l'apéritif, 12° C à 14° C au dessert.

Accord mets/vins :  A l'apéritif avec olives, quiches, chorizo, amandes, noisettes grillées. Sur des fromages bleus et à pâtes persillées. Sur tous les desserts au chocolat, avec un cigare.

Récompense :  3 étoiles et coup de coeur au Guide Hachette 2018