Coffret initiation
Trois expressions du Grenache Noir pour découvrir Maury dans l’ordre : la fraîcheur fruitée du Pollen, la complexité oxydative du Rancio trois étoiles Hachette, et la maturité de la Vieille Réserve double médaille d’or. La porte d’entrée idéale dans l’univers des Vins Doux Naturels.
3 x 75 cl
45,60 € TTC
Nez : Griotte, mûre sauvage, cassis.
Bouche : Charnue, riche et structurée, avec des tanins veloutés.
Finale : Fraîche sur les épices et les fruits à l’eau-de-vie.
LA VIGNE ET LE CHAI
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 27 hl/ha
Vinification : Sélection parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une macération courte de 15 jours.
Élevage : Élevage en milieu réducteur. Mise en bouteille précoce.
ACCORD & SERVICE
Température de service : 10 °C à l’apéritif — 16 °C au dessert
Accords mets-vins : À l’apéritif sur sucré-salé. Cuisine exotique, canard à l’orange, magret aux figues. Desserts aux fruits : tartes, soupes de fruits.
LE VIN
Nez : Fruits confits, pruneaux, épices et cuir.
Bouche : Notes intenses de torréfaction, miel et tabac blond. Ample et complexe.
Finale : Souple, légèrement cacaotée.
LA VIGNE ET LE CHAI
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 27 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles. Mutage sur grains suivi d’une macération longue de 2 à 3 semaines.
Élevage : Élevage oxydatif en foudre de chêne de 60 hl.
ACCORD & SERVICE
Température de service : 10 °C à l’apéritif — 16 °C au dessert
Accords mets-vins : Apéritif : olives, quiches, anchois. Foie gras. Fromages : bleu, chèvre sec. Dessert : melon, chocolat.
LE VIN
Nez : Figue confite, noix, notes grillées de cacao.
Bouche : Souple et fondue. Fruits secs, vieille eau-de-vie, vieux bois, noix.
Finale : Remarquable de complexité et de longueur.
LA VIGNE ET LE CHAI
Terroir : Couloir naturel de 17 km de long sur 4 km de large, au nord-ouest de Perpignan. Vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires, entre Méditerranée et Pyrénées.
Rendement : 27 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 2 à 3 semaines.
Élevage : Élevage oxydatif en foudre de chêne de 60 hl, puis affinage en demi-muids de 6 hl.
ACCORD & SERVICE
Température de service : 10 °C à l’apéritif — 16 °C au dessert
Accords mets-vins : Apéritif : olives, quiches, chorizo, amandes et noisettes grillées. Fromages bleus à pâte persillée. Tous les desserts au chocolat. Avec un cigare.
