A.O.P. MAURY SEC Rouge

CUVEE 111 -2021 (75 cl)

Lieu de production :  MAURY – Pyrénées Orientales - France

Situé au sud entre la Méditerranée et les Pyrénées au Nord Ouest de Perpignan, couloir naturel de 17 Km de long sur 4 Km de large. 

Cépages :   Grenache Mourvèdre

Terroir : Vignoble de 1100 ha de marnes schisteuses noires. Sélection parcellaire de vignes de plus de 40 ans.

Rendement :  27 hl/ha.

Vinification : Le Mourvedre et le Grenache sont en partie vinifiés en grappe entière avec un
foulage partiel selon les cépages et le niveau de maturité. La fermentation se fait
entre 20°C et 24°C pour avoir une fermentation lente privilégiant le fruit et
l’aromatique. L’extraction s’est faite essentiellement par de petits remontages
fractionnés qui favorisent l’extraction des tanins les plus doux et avec un apport
en oxygène régulier pour les enrobés. Les macérations sont longues pour
optimiser au maximum le potentiel de nos raisins.

Analyses :  Alcool :14,5 % volume.

Elevage :   12 mois en demi-muids 100% chêne français.

Caractéristiques : La robe est soutenue aux reflets bleutés.
Le premier nez se développe sur un mélange de cerises noires, de poivre et
d’épices douces. A l’aération se révèlent des notes de framboises écrasées, de
cerise, de moka. Le bois très fondu sublime l équilibre avec des notes épicés.
En bouche, les fruits rouges et les fruits noirs dominent en bouche et sont
associés à de puissantes notes réglissées et toastées. Les tanins de velours de
notre grenache n’en sont pas moins présents et accompagnent
toute la dégustation.

Dégustation :  16° C

Accord mets/vins : Gigot de chevreuil aux marrons, magret de canard Rossini, pigeon rôti ou sur un
brasero campagnard entre amis