La cave coopérative des Vignerons de Maury fondée en 1909 est une des premières caves coopératives construites dans le département. C'est aujourd'hui l'unique coopérative viticole plus que centenaire encore en activité dans le Languedoc Roussillon.

Depuis sa création, trois générations se sont succédées, en exploitant un magnifique terroir classé "AOP Maury" depuis 1936, ensuite "AOP Maury Sec" depuis 2011.

Sans cesse, les vignerons entretiennent et font évoluer cette ancienne cave sur le plan technique pour exprimer au mieux la qualité de leurs différents terroirs.

Pour cette prochaine récolte qui s'annonce sous de bons hospices, c'est un nouveau chai tout inox qui voit le jour.

L'ancien grenier inoccupé est transformé en atelier de vinification composé de 17 cuves inox thermo-réfrigérées pour une capacité totale de 1 300 hl.

Au delà du confort de travail sur ce plan technique, cette unité conforte encore d'avantage le niveau de qualité de nos cuvées déjà connues et à venir....