AOP Maury Hors d'âge Tuilé Rancio 3 litres CRD

A.O.P. MAURY

Vin Doux Naturel :  Tuilé

Rancio 

Lieu de production :  MAURY – Pyrénées Orientales - France

Situé au sud entre la Méditerranée et les Pyrénées au Nord Ouest de Perpignan, couloir naturel de17 Km de long sur 4 Km de large.

Cépages :   100% Grenache Noir

Terroir : Vignoble de1100 ha de marnes schisteuses noires.

Rendement : 27 hl / ha.

Vinification :  Vendanges manuelles, mutage sur grains suivi d'une macération longue (2 à 3 semaines). Maîtrise des températures en fermentation. Elevage en milieu oxydatif.

Analyses :  Alcool :16,5 % volume, sucre résiduel : 95 g/l

Elevage :   En foudre de chêne de 60 hl.

Caractéristiques :  Sa robe est acajou légèrement tuilée. Au nez se mêlent fruits confits, pruneaux, épices et cuir. En bouche des notes intenses de torréfaction se marient avec le miel et le tabac blond. Sa finale est souple et légèrement cacaotée.

Dégustation :  10° C à l'apéritif, au dessert entre 12° C et 14 ° C.

Accord mets/vins :  A l'apéritif avec olives, quiches, anchois. Au repas avec un foie gras. Avec du fromage : bleu et chèvre sec. Au dessert sur un melon; avec du chocolat.